薬膳とは、中医学（中国伝統医学）の理論に基づいて季節・年齢・体質・環境などの目的に合った食物や中薬（生薬）を組み合わせる料理処方です。季節や体質との調和を配慮しながら、病気にかかりにくい体づくりを目的にしています。医の源は食であり、食物も中薬と同じように使用されるという「医食同源」の思想が基本にあります。薬膳学習にあたって、知っておくべき基礎知識をこちらにまとめました。ご活用ください。


 
 
   
 


 
 
 
 
 
   
 
 
 
   
 
 
   
 


 
 

　参考文献
　実用中医学（辰巳洋　源草社）　　　　　　　　　　中医薬膳学（辰巳洋　東洋学術出版社）
　食薬学（主編：劉海洋　本草薬膳学院）　　　　　　中医用語辞典（主編：辰巳洋　源草社）
　中医基礎理論（主編：印会河　たにぐち書店）　　　中医学の歴史（東洋学術出版社）
　中薬学（神戸中医学研究会　医歯薬出版株式会社）
　中医学の基礎（監修：平馬直樹/兵頭明/路京華/劉公望　東洋学術出版社）